Tarta de galletas, nata y chocolate
Mojamos las galletas en leche…
… y ponemos un poco de nata en cada una de ellas
Formamos una torre hasta acabar con las galletas.
Tumbamos la torre sobre papel de hornear y terminamos de cubrir con más nata montada.
Bañamos con la ganaché de chocolate
Para servir cortamos diagonalmente
{Tarta de galletas, nata y chocolate}
Preparación: 45 minutos (más tiempo de enfriado/congelado)
Cocción: 15 min
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 12 galletas de chocolate, caseras o compradas
- 1/2 taza de leche
- 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG), muy fría
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 125 ml de nata para montar
- 125 g de chocolate negro para repostería
- crocanti de almendra o coco rallado
- Comenzamos montando la nata, que deberá estar muy fría. La ponemos en un bol amplio junto con el azúcar, y la batimos con un batidor eléctrico de varillas, primero despacio para que no salpique y por último a gran velocidad, hasta que esté montada. Debemos tener cuidado de no pasarnos con el batido, porque en ese caso se separaría el suero de la materia grasa de la nata, y haríamos mantequilla dulce
- Tomamos las galletas de una en una, las sumergimos en la taza de leche (meter y sacar, no más!), y las vamos colocando como se ven las fotos, formando una torre: galleta, nata montada, galleta, nata montada, hasta acabar con las galletas
- Una vez terminadas las galletas, tumbamos el brazo para cubrirlo con más nata montada. No quedará un acabado perfecto, pero procuramos que quede más o menos liso ayudándonos con una espátula, que iremos limpiando y mojando para darle forma al brazo. Llevamos al congelador. Con un par de horas es suficiente
- Cuando vayamos a cubrir la tarta de chocolate, preparamos el baño de chocolate. Ponemos la nata a calentar, y antes de que hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos, y removemos hasta que esté totalmente disuelto. Colocamos el brazo sobre papel de hornear, y dejamos caer el chocolate sobre el mismo, procurando que quede bien cubierto. Con una espátula, movemos el brazo a otro papel de hornear, para que la base quede limpia del chocolate que ha sobrado.
- Antes de que se solidifique el chocolate, decoramos con almendra en cubitos o coco rallado, y llevamos al frigorífico hasta el momento de consumir. Para servir debemos cortar el brazo de galletas en diagonal con un cuchillo afilado.
Brazo de galletas:
Cobertura de chocolate y decoración:
Preparación
NOTAS:
- Para preparar las galletas, usé esta receta de galletas de mantequilla, sustituyendo 50 g de harina por 50 g de cacao puro en polvo.
- En lugar de leche para mojar las galletas, puedes usar café, o algún licor rebajado con agua y azúcar
- Venden varias natas para montar que tienen menos de un 35% de MG. Aunque pueden usarse (por ejemplo la de Mercadona), quedan mejor las que tienen al menos un 35% de materia grasa, o más, como Pascual por ejemplo, ya que monta la nata más rápido y más firme. No puede usarse la llamada “nata para cocinar”, que suele tener un 18% MG, ya que más que nata es un preparado lácteo.
- Cuando ponemos la cobertura de chocolate sobre la tarta, es mejor que no esté caliente, ya que si lo está “resbalará” sobre la nata helada, mejor esperar 5 minutos a que temple un poco (sin que llegue a solidificar)
- Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
- Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail
La entrada Tarta de galletas, nata y chocolate aparece primero en La Receta de la Felicidad.
